 海带，学名：Laminaria japonica.又称昆布又名昆布、海昆布、江白菜，是一种食用藻类，含有丰富的营养。据测定，每百克海带中含蛋白质8克，脂肪0．1克，胡萝卜素0．57毫克，烟硷酸1．6毫克，钙1177毫克，铁150毫克，磷216毫克，维生素B1、B2等，以及钴、纤维素、褐藻酸、甘露醇与多种微量元素。
海带不仅是补充营养的优良食品，而且有多种医疗作用。《本草纲目》记载：海带可治瘿病（即甲状腺肿），与其他水肿症，有化痰、散结功能。近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。是因为海带特点是富含碘。平常食物中或饮水中含碘量低时，容易引起单纯性甲状腺肿，而甲状腺肿又容易转化为甲状腺肿瘤。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌，因此，常食海带能有效的预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生，而达到防治癌症的作用。
食物纤维对人体健康是不可少的成分，膳食中如长期缺乏纤维素，则容易发生高血压、动脉硬化、糖尿病，肥胖、大肠癌等。海带中含有60％的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压功效，可预防高血压和脑溢血。海藻类食物可促进肠蠕动，使大便畅通，以防止直肠癌发生。
A*常吃海带能御寒
冬天，有些人怕冷，有些人不怕冷，其奥秘已被医学家揭开，它与各人甲状腺分泌的甲状腺素多少有关。碘，是合成甲状腺素的主要原谅，供甲状腺合成甲状腺素用。
食物中的海带含碘量很高，冬天怕冷的人经常食用，有利于甲状腺合成甲状腺素，从而有效地提高自身的御寒能力。
B*海带治肝硬化
据日本 《日经产业新闻》报道，日本一家酿酒公司的实验结果显示，从海带中撮的F-岩藻多糖有治疗肝硬化等疾病的作用。科研售货员在人体肺细胞的培养菌株中，添加F-岩藻多糖，结果产生出能大量增强肝细胞新陈代谢能力的HGF蛋白质。HGF蛋白质对肝硬化有显著疗效，此外它对治疗心脏病和糖尿病等疾病也有所帮助。
C*产品特色：
海带是用海中的一种藻类植物海带的鲜品加工制成。 海带又称“江白菜”，是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。分为固着器、柄部和叶片三部分。柄部粗短，圆柱形。叶片狭长，呈带形。其成品褐绿色，表面略有白霜。
D*营养价值：
海带含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、无机盐、碘、甘露醇、尼克酸告示物质。具有一定的药用功能。《��本草纲目》说“治水病。瘿瘤，功用海藻”。《医林纂要》指出它能“补心行水，消滞，消瘿瘤结核，功寒瘕疝，治脚气水肿。”常吃海带能补血润脾，医治或防止甲状腺肿大，降低血液中的胆固醇，防止血管硬化、癞皮病及肝脏疾病。还具有化痰、利水泄热的功效。从海带中提取的甘露醇，是治疗急性肾功能衰竭、脑炎、急性青光眼等病的急救药。所以，海带近年来被人们称为“健康食品”和“长寿菜”。
E*食用方法：
海带风味独特，色调别致，凉拌、荤炒、煨汤均可，是家庭佐膳佳品。广东人喜爱用海带煮糖水，“海带绿豆糖水”是夏季解暑的佳品。 烹饪海带要讲究方法，若方法不当，会使海带韧，不易嚼烂。烹煮前把成捆的海带打开，放在锅内蒸半个J小时，再用清水泡一夜，这样处理后的海带，食时又脆又嫩。同时要注意，海带中的碘、甘露醇等物质多在海带表层，用水泡、敲打、抖动都会使它损失掉。因此，浸泡海带时用水不宜过多，一般一斤淡干海带不超过五斤水，一斤咸干海带不超过三斤水。
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 鲍鱼古称“腹鱼”，又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名。鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉含蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明”使用。□
自古以来，我国把鲍鱼列为海产“八珍”之冠，以活鲜烹饪为最佳，也可制成干品或罐头，是宴席上的美味佳肴。“红烧金钱鲍”、“蚝油网鲍片”、“川汤发菜鲍鱼”等都是以鲍鱼为主要原料的中国名菜，誉满中外。 |
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